同江鳇兄用膳餐饮：传统与创新共融 打造鳇鱼火锅特色美食

２０２５年１月１５日，在哈尔滨道外区中华巴洛克广场，同江市成功举办了一场别开生面的“鲟鳇之巅，赫哲祖源”同江市首届鳇鱼火锅推介会。此次活动旨在通过美食文化推广，进一步提升同江市特色美食的知名度，推动地方经济的高质量发展。

活动期间，中国食品报对同江市鳇兄用膳鳇鱼火锅传承人王建库进行了专访。

记者：据了解，同江鳇鱼火锅备受消费者青睐，请绍一下鳇鱼火锅的特点。

同江市鳇兄用膳鳇鱼火锅传承人王建库：在同江这片富饶的土地上，鲟鳇鱼的鲜香久负盛名，同江市凭借“中国鲟鱼之乡”“中国鳇鱼之乡”的独特地标优势，孕育出了别具一格的鳇鱼美食文化。

经过一年多的潜心钻研，成功将鲟鱼、鳇鱼与传统食药同源食材巧妙配伍，结合传统火锅技艺，创立了“鳇兄用膳”鲟鱼、鳇鱼药膳养生锅特色餐饮品牌，有鲟鱼羊排肉苁蓉、鳇鱼乌鸡西洋参等经典菜品，既保留了传统火锅的醇厚风味，又融入创新养生理念，为消费者带来了全新的健康美食体验。

今日，同江鳇鱼火锅发布会盛大举行，这不仅是鳇鱼火锅成果的展示，更是迈向广阔市场的新起点。在未来，将持续深挖赫哲文化内涵，把独特的地域文化与美食紧密相连，提升品牌和文化价值。通过不断优化产品，进一步强化食材的品质把控和食药同源配方的科学性，让美味与健康完美融合。

借助活动的开展，企业将与各方开展广泛合作，保障优质食材的稳定供应，将鳇鱼火锅打造成同江市文旅产业的特色美食招牌，吸引全国乃至全球游客前来品尝，相信在政府与企业的共同努力下，同江鳇鱼火锅定能成为中华美食文化中熠熠生辉的一张名片，引领食疗养生新业态，在餐饮业中绽放出更加璀璨的光芒。